薄饼肉夹馍及制作的时候的注意事项

发布时间：2022-05-18 11:13作者：肉夹馍加盟浏览：次

你好！我是一个汉堡肉太多了，都掉出来了陕西的传统特产之一，据说包子里的肉是中国古代“包子里的肉”的简称，但这一次我在家咬下来的肉都是红烧肉肉香十足，豪华的肉堪称我心中理想的肉夹！

薄饼肉夹馍：首先制作夹肉包子要用半个面团最好不要用面团，面团煮熟后饼干受热容易膨胀从而影响发髻的形状，要想馒头吃起来甜最好用“面粉、脂肪、碱性面粉”和面，这是山西人最经典的和面方法。

薄饼肉夹馍
（薄饼肉夹馍1-1）

如果用酵母做面条，也要用碱水蘸面这样蒸出来的馒头外皮酥脆，内软外香，揉面是必不可少的技术活动，如果你想让馒头味道好，揉面的过程就是“打”面团的过程，决定了馒头吃起来是否有韧性，做馍的时候饼干不是卷成和我们平时吃煎饼一样整面的煎饼，而是卷成类似碗底的形状，做煎饼也是一项技术活动。

正宗的夹肉面包是用山西特有的制饼工具“吊炉”或“蛤蜊”烤制而成，没有专业的工具，炒饼不能锅里放油，你必须把蛋糕放在热锅里，用小火慢慢煎，以确保外皮酥脆里面柔软。

夹肉馍馍的肉最好用排骨五花肉和肉骨汤，做肉夹焖肉先用冰糖炒一下，给肉上色这样煮出来的焖肉汤清澈透亮，在制作卤汁的过程中加入香料，也可以加入冰糖给肉增加风味，卤制过程中不要加盐调味只需将肉煮熟后调味炖一会儿这样煮出来的肉鲜嫩不咸。