咸腊肉有哪些的特点如何制作合适吃

发布时间：2021-10-30 20:44作者：肉夹馍加盟浏览：次

过年时家家户户肯定会吃猪肉但南方为了保存更久一般都是用猪肉做咸咸腊肉，肉全部用盐腌制烟熏后更有味道保存时间也比以前长了很多。腌制的咸肉色泽鲜艳保留了肉的原有香气它用途广泛味道鲜美特点是独一无二的，腊肉的营养成分含量也很高如钾、钠、脂肪、蛋白质等营养成分吃起来十分开胃饱腹感。不得不说我们中国劳动人民很聪明那么下面就让我们一起来看看如何做出美味的咸腊肉吧，一起来看看小编推荐的以下几种做法吧。

咸萝卜丁炒咸肉配料：咸肉、咸萝卜、青椒、各种调味料，做法：萝卜丁咸肉切片青椒切碎先将咸肉炒熟再将咸肉炒至出油即可。然后将萝卜丁下油锅炸香萝卜炒好后倒入咸腊肉翻炒均匀，加调味料：加入酱油、豆豉、鸡精等调味料倒入青椒翻炒均匀。

咸腊肉
（咸腊肉1-1）

自制咸肉：食谱很简单配米饭很好吃它也可以与葡萄酒一起使用味道特点很好；配料：咸腊肉、大蒜、姜、红辣椒、花椒、大蒜、各种调料。做法：将所有材料切成薄片加热平底锅加热油当油热到70%时倒入胡椒粉翻炒出香味。加入红辣椒、大蒜、姜和葱炒香加入切片的咸肉翻炒，炒约2分钟时加入料酒继续炒最后加少许盐再炒一分钟出锅。

咸肉的营养价值：咸肉富含磷、钾和钠还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素特点，腊肉是用新鲜的带皮五花肉切块加盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、月桂叶、茴香等调料腌制，然后风干-晒干或熏制开胃有散寒消食之功效特点。

腊肉选购技巧：鉴别如果咸腊肉色泽鲜艳肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或乳白色肉质干燥、结实、有弹性并具有腊肉的特点。腌肉的风味是优质腊肉反之如果肉质暗淡无光则脂肪呈黄色，霉斑、软肉、无弹性、粘液、酸败或其他异味变质或有缺陷。

购买时应选择外观干燥、无异味或酸味、肉色鲜艳的，如果瘦肉呈黑色肥肉呈深黄色特点说明已经过了保质期不适合购买。购买食品安全提醒由于某些原因一些不法商贩非法制作咸肉，使用国家禁止的添加剂和过期的加工肉制品，购买时请留意正规厂家和商家并注意咸腊肉的相关标签和颜色信息。

咸肉太咸怎么处理这一步不能省略将洗净的咸肉放入水中加水量应是咸肉的2倍，浸泡6小时以上我一般都泡一晚上，这样可以节省时间人们不会着急等待如果时间允许浸泡过程中要换水1～2次让盐充分溶解在水中特点。

腌腊肉泡好后再洗一遍因为腌腊肉浸泡后皮会变软藏在深处的一些杂质会出来特点，锅里放水放入泡好洗干净的咸腊肉。水量要足以咸肉为准大火烧开后小火慢炖烹饪时间也取决于肉的大小，拿一根筷子戳一下如果你能戳它那就意味着它已经煮熟了。