腊肉的吃法有哪些种类这样做更合适

发布时间：2021-10-30 17:22作者：肉夹馍加盟浏览：次

说起腊肉的吃法北方的朋友可能有些陌生但在我们南方尤其是四川从小吃到美食应有尽有，记得小时候过年的时候我们经常唱这样一首童谣，新年快乐钩子朝外吃别人的腊肉走的时候要钱这说明在这里培根是款待人的佳肴。

吃腊肉的种类1蒸腊肉：腊肉煮熟后稍微放凉然后用菜刀切成均匀的薄片整齐地铺在盘子里，腊肉的吃法蒸锅里的水烧开把有培根的盘子放在蒸锅里蒸30分钟。因为培根已经煮熟了趁热蒸就可以了蒸好的腊肉保留了腊肉特有的香味特别好吃，当然用来蒸的培根不能太肥最好用五花肉因为吃起来不会太油腻。

腊肉的吃法
（腊肉的吃法1-1）

吃腊肉的种类2茶树菇炒腊肉：茶树菇切去根部用淡盐水浸泡半小时撕成细条放入沸锅中焯一下三分钟后取出，启动锅并加热油热30%时加入姜蒜片、干辣椒、胡椒粉翻炒出香味。然后倒入培根片翻炒出油然后倒入茶树菇炒至半熟加入青椒和蒜苗，炒至碎加入辣椒面、生抽、鸡精调味。

吃腊肉的种类3青蒜炒腊肉：原料：腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽，腊肉的吃法做法：腊肉用温水浸泡半小时后沥干水分切成薄片。青蒜洗净去根切段干红辣椒切小段烧热油倒入干红辣椒和花椒倒入切好的培根翻炒，不断搅拌直到培根脂肪部分透明倒入少许生抽翻炒均匀加入青蒜关火将青蒜搅拌均匀。

腊肉怎么吃：吃腊肉的时候可以先把腊肉煮熟再蒸让水分慢慢渗入肉组织，这样一方面可以让干培根变得滋润另一方面也可以去除培根上过多的盐分。同时可以避免培根亚硝酸盐中的有害物质食用更安全一定要在一锅冷水里煮，只有这样水分才能慢慢渗入肉组织让原本干瘪的腊肠变得更加滋润。如果腊肉的吃法先在锅里蒸就达不到这个效果如果在开水的锅里煮，肉的表面蛋白质受热会急剧收缩影响水分的渗透亚硝酸盐也难以完全渗出。

吃腊肉时不要与干燥油腻的食物、糯米等含有糯米的食物一起吃不利于消化，可以多与蔬菜搭配因为蔬菜中的维生素有助于消除培根中的亚硝酸盐还能起到抗氧化作用。因为腊肉已经用了很多盐所以在烹饪的时候最好不要加盐这样可以控制一餐盐的摄入量，如果还有其他的菜有炒腊肉可以先把腊肉翻炒一会再加入蔬菜也可以起到调味蔬菜的作用。

培根不宜放置太久：一般来说冬天温度低湿度不高如果你打算在两周内吃完，并且吃腊肉的种类室内温度低于20摄氏度湿度低于60%就不需要放在冰箱里。腊肉的吃法只要放在通风处很酷的地方如果需要长时间保存可以将腊味进一步烘烤晾干，根据食用量装入保鲜袋放入冰箱冷冻室。一般可以保存六个月。

但尽管如此还是建议您尽快食用因为培根需要干燥的环境所以不适合存放在冰箱里，冷库内常有蔬菜、水果等食品湿度大容易引起白霉病。如果蜡表面只有一点点霉点可以用温水擦掉，放在通风处晾干如果霉变多不建议食用。

一种肉毒杆菌寄生在长期储存的培根上它的芽非常耐高温、高压和强酸，腊肉的吃法很容易通过胃肠粘膜进入人体只需几个小时或一两天会引起中毒有严重气味和严重变色的培根不能食用。