泡馍主要的制作方法和肉夹馍相似吗

发布时间：2021-10-30 15:30作者：肉夹馍加盟浏览：次

西安的小吃肉夹馍真的很有名现在它们遍布全国可以说不用去西安也能尝到西安的美味，提到这些名字大家都会流口水而在这两种小吃中包子是少不了的。但是这些肉夹馍又不一样也和大家平时熟悉的大包子不一样今天我要说的是这个包子我会教你如何在家泡馍制作方法，我也是在电视上跟西安的师傅学的它不是100%喜欢它但它几乎相同，如果按照我的方法你就会知道味道是绝对没有区别的。

先说泡馍制作方法：泡馍是牛羊肉馒头所用的馒头金黄色花纹故称虎背菊心，包子从制作工艺上分两种：一种是热面就是死面另一种是半挂面是将10份死面和1份发面揉合而成，第一种更适合牛肉和羊肉的包子材料：面粉200克85度热水80克盐2克。

泡馍制作方法
（泡馍制作方法1-1）

制作：面粉中放少许盐拌匀然后倒入85度热水搅拌揉成雪花状，用手揉成硬面团（泡沫面团比普通面条面团硬水分占面粉的40%左右）。肉夹馍把面团揉成光滑的面团揉成长条把它分成几个小剂量，将每个小剂量圆形并再放松10分钟然后压扁卷成小饼依次全部制作。接下来肉夹馍将锅加热至微热（不放油）将小饼干放入面团中，用筷子刺穿4个小眼睛称为菊花心。刺眼的目的是为了美观同时防止水分在蛋糕中积聚，使最终的蛋糕更有嚼劲。

反复翻面煎至两面有黄色斑纹这是虎背菊心，泡馍制作方法是酱汁里有肉的包子煮熟的包子也可以和猪肉丝一起炒。或者其他你喜欢的菜只要你想喜欢包子的香脆软韧尤其是空着嘴吃包子的时候，满满的麦香让我欲罢不能西安人说肉夹馍是两张空心包子不用刀用手就能掰开。它还有一个带有虎背和箍的菊花心形图案肉家沫制作的关键：一定要用老面加碱再加上腊酱油和面才能达到标准和理想的口感。

老面材料：面粉100g、盐1g、水100g、酵母粉0.5克；面团主要原料：面粉200克、水50克、肉油10克、碱粉0.3克；制作：肉夹馍用老油代替酵母粉（也叫老面、面银子、酵母头）加碱做面，如果没有你可以提前8小时以上制作面条底漆。泡馍制作方法将100克面粉、1克盐、0.5克酵母粉和100克水混合室温放置约8小时或冷藏发酵过夜，可以在这样的蜂窝状态下使用取一个小碗加入50克水和0.3克碱，搅拌均匀将200克面粉倒入面粉碗中。

慢慢将碱水揉成这么硬的面团静置醒15分钟然后将10克食用油揉入面团中静置醒5分钟，肉夹馍水煮肉油是最后一次做腊肉冷冻后上面的白油如果没有就用植物油或黄油，再揉一分钟面团会完全光滑静置醒发30分钟。

从营养的角度来说人体每天需要大约30%的脂肪和丰富的蛋白质，泡馍制作方法一碗馒头就能满足这些条件与其他动物肉不同包子含有肉碱能促进脂肪代谢提高利用率不易发胖能提供更多能量。泡膜最适合寒冷的季节冬季寒冷干燥脾胃虚弱的人多吃温热的羊肉可以养胃健脾补肾，羊肉肉夹馍里的肉汤是用丁香、桂皮、草果、茴香等中药熬煮而成的还能起到温补养血的作用。馒头虽好但不建议经常吃最适合一周的三餐，食用时一定要搭配芹菜、菠菜等富含植物纤维的蔬菜。