陕西肉夹馍好吃吗吃它需要注意哪些

发布时间：2021-10-30 13:49作者：肉夹馍加盟浏览：次

今天给大家做一道陕西肉夹馍特色小吃的家常菜，好吃的肉夹馍酥香香肉肥而不腻味道也太好吃了。肯定很多人会想为什么叫肉家沫名字叫魔家肉肉加沫其实就是“肉加沫”，前面加“rou”二字起到强调的作用令人垂涎。事实上陕西人说方言时“莫”和“不”的读音是一样的，莫家肉在方言中可发音为“nojiaou”故简称为“肉家沫”包子里的肉没有什么问题。

先揉面碗里大约1斤的万能面粉然后加2茶匙盐再加入少量食用油搅拌，然后在一碗温水中加入4g酵母粉搅拌均匀倒入盆中开始搅拌面团。将面团揉光滑盖上盖子让其发酵准备新鲜的五花肉和前腿肉，将肉切成大块然后将切好的大块肉直接倒入一锅冷水中，焯水煮5分钟后关火把肉舀出来清洗干净。

陕西肉夹馍
（陕西肉夹馍1-1）

好吃的肉夹馍做法接下来准备花椒、八角、月桂叶、冰糖、红辣椒、姜片、细香葱，陕西肉夹馍锅里倒入少许油稍微加热后转小火加入几块冰糖炒至糖色。把冰糖炒至完全融化颜色变成栗红色倒入刚才的肉，快速翻炒让肉均匀裹上糖让煮熟的肉更红更亮。

好吃的肉夹馍再次加水让水刚好盖住肉然后加入这些香料加入适量的生抽和老抽，然后加入料酒盖上锅盖中火煮1小时。陕西肉夹馍1小时后往里面加盐调味然后盖上锅盖小火慢炖半小时后，面熟加入约3g的苏打面将苏打面和面团揉成面团均匀。

在案板上撒些干面粉将面团揉成条状，拉成等份大小相同的小片，然后将小片揉成长条用手掌压平用擀面杖稍微擀开。从一端卷起整理整齐全部完成后用手掌压一下然后用擀面杖擀成同样大小的圆饼蛋糕全部卷好开始煎饼，电饼铛先预热蛋糕不放油直接出炉蛋糕每分钟翻一翻，可以煎到两面金黄锅里的肉也煮熟捞出即可。

在砧板上切肉如果是辣的可以把青辣椒和肉一起剁碎加点肉汤，但陕西肉夹馍没有青辣椒我个人比较喜欢吃辣所以加了辣椒，好了我们自制的肉夹馍就做好了肉质酥脆肥而不腻而不柴回味无穷。

好吃的肉夹馍的功效：猪肉含有人体必需的优质蛋白质和脂肪酸可改善缺铁性贫血，辣椒含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素。此外辣椒还含有核黄素、硫胺素、柠檬酸和辣椒红素；香菜所含的特殊挥发油可以去除肉的腥味。其特殊的香味可以促进身体出汗，此外香菜还能促进胃肠蠕动开胃健脾。

红烧肉中的五花肉味甘咸性平入脾、胃、肾经补肾养血滋阴润燥，陕西肉夹馍主要用于热病消渴消瘦肾虚产后血虚干咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肤、化便止渴。馒头所含大蒜性温味辛有健胃、杀菌、散寒之功效，蒜精油杀菌剂可治疗急慢性胃肠道炎症及溃疡病、呼吸道传染病、肺结核、真菌（霉菌）传染病等，并能提高人体免疫力改善患者体质强身健体反抗。

肉夹馍中所含的鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的影响，其中陕西肉夹馍所含的胆碱可以提高各个年龄段的记忆力。同时鸡蛋中的蛋白质对肝组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞的再生，它还可以增加人体血浆蛋白的含量增强机体的代谢功能和免疫功能。