腊汁肉夹馍是否是主流的肉夹馍品种

发布时间：2021-10-30 14:00作者：肉夹馍加盟浏览：次

酱肉肉夹馍是陕西地方特色小吃之一陕西传统的腊汁肉夹馍制作方法有腌腊肉的制作和白鸡包的制作，主要以五花肉、面粉、高汤等为原料加入各种香料和调味料加工而成。

传统工艺：选料和刀具猪肉配腊肉柔软另外五花肉要改成长15厘米宽10厘米的块。如果刀太小原料放久了会吃太多咸味。以后包子里加点腌料就难吃了腌制和风干以5公斤五花肉为例，先洗净放入瓷罐中倒入2公斤纯净水，然后用干锅将750克粗盐与香料和干水一起炒熟。腊汁肉夹馍加入2克矿盐后撒在肉上腌制春秋腌制3-4天冬季4-5天夏季1-2天，每天转缸1-2次等到肉变红的时候取出用铁丝串起来挂在阴凉通风处晾干。

腊汁肉夹馍
（腊汁肉夹馍1-1）

肉夹馍品种腌制：腌制好的腊肉用温水泡软然后用开水烫一下放入盐水桶中，加入12公斤高汤加入葱85克姜70克白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克、香料包，大火煮开后去掉泡沫再转小火煮2小时就算完成了。

腌肉的制作：选择排骨下五层以上带皮的五花肉切成10-15厘米的方块，五花肉洗净放入容器中加入净化水。干锅炒干八角、月桂叶、桂皮、粗盐加入芒硝撒在五花肉上腌制每天翻两次，直到肉变红取出悬挂于通风阴凉处风干。腌腊汁肉夹馍用温水浸泡用开水焯一下放入盐水桶，加入冰糖、味精、盐、葱、姜、白酒、黄酒、辣椒、香料包煮沸大火转小火把培根煮两个小时。

肉夹馍品种包子的制作：面粉中加入水和酵母搅拌成絮状揉成光滑的面团直到两倍大，取出醒发好的面团通风擀成长方形面片撒上少量食用油均匀摊开。从短边卷成长条拉成均匀的小剂量将小剂量卷成牛舌状，卷起直立按压将末端压平至底部。

肉夹馍品种将面团稍微擀成薄饼静置10分钟放入预热好的电饼铛中煎至两面金黄结痂，腊汁肉夹馍用培根酱做一个馒头香菜切碎尖椒切碎培根肉剁碎与肉汤拌匀包子掰平打开。根据个人口味加入培根肉，香菜切碎和切碎的辣椒然后开始吃。

肉夹馍品种桐官肉夹馍：肉夹馍的另一种形式主要特点是它的馒头是用鲻鱼糕点做成的，原名烧饼夹馍起源于唐初。相传李世民路过铜关时尝过铜关肉家沫后赞不绝口~千百年来，老铜关肉家沫让人过目不忘！老城关肉加沫：腊汁肉夹馍擀面皮夹香喷喷的面包面条拌上麻辣醋，面条与面条完美结合味道很尴尬。

肉夹馍品种红霞肉夹馍：羊城夹馍这里的包子和正宗的肉夹馍有很大的不同，包子松软还有很多三明治可供选择。你可以根据你的自己的喜好可以自由搭配也可以自由发挥搭配最符合你个人口味的包子，鹅肝包子看这组合高端大气又高端据说在这家餐厅吃饭的时候可以边吃边欣赏唐朝的歌舞气势磅礴，腊汁肉夹馍来吃饭的老外有很多估计这种仿唐调更能吸引他们不知道鹅肝配馒头是什么味道。