腊肉的腌制方法注重这些方面就好吃

发布时间：2021-10-30 17:44作者：肉夹馍加盟浏览：次

你知道如何腌制美味的培根吗？那么你知道腊肉的腌制方法有哪些吗？那么我们吃腌菜有哪些禁忌呢？让我给你解释一下！

五花肉500克、精盐25克、生抽45克、生抽15克、白糖15克、高白酒15克、花椒鸡丁10粒、八角半，烹饪步骤：五花肉洗净后切成合适的长度（不要随意切我主要是以后吃）。用厨房纸吸干水分将五花肉放入大盆中把盐全部倒进去慢慢揉两三下，大约几分钟在每块肉上覆盖一层薄薄的盐，尽量揉到盐被吃进肉里盖上保鲜膜腌制一个小时左右。

腊肉的腌制方法
（腊肉的腌制方法1-1）

如何腌腊肉好吃？剩下的材料中将除白酒外的所有材料倒入小碗中，加热至混合均匀并微熏放凉备用。腊肉的腌制方法将白酒加入辅料混合物中让其彻底冷却搅拌均匀！腌好的五花肉一般会漏水不要把水倒在一起把两个保鲜袋放在一起，把五花肉放进去然后把所有的配料混合物倒进去。最里面的保鲜袋绑着空气然后外面的保鲜袋也排除了空气和还系吧！然后将袋子上下左右卷起，让每一块肉都粘在液体上，如果袋子结实轻轻揉搓。

如何腌腊肉好吃？将整个袋子放入盆中放入冰箱每天把袋子翻过来确保肉几乎到处都浸湿了，一般腊肉的腌制方法4-7天左右即可腌制好后取出肉去掉肉上的花椒八角，用绳子把肉扎好在阴凉通风处晾7天左右。硬度根据个人喜好！我通常会在我开始滴水后两天将它擦干！冷冻保存！炒、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可以。

腌制方法二主料：猪前肩肉1000g酱油适量五香粉适量精盐适量糖适量二锅头适量适量白胡椒粉适量，方法：准备新鲜的肉把钳子放在火上用小火把猪皮烤一会儿。目的是去除皮肤上多余的脂肪烘烤直到皮肤被烧焦，需要腌制的材料：酱油、五香粉、盐、糖，放入盆中搅拌均匀。腊肉的腌制方法加高酒然后加入白胡椒粉戴上一次性手套将肉和调味料均匀地抓住，将其放入带盖的容器中倒入汤汁放入冰箱腌制一周期间不断翻身腌制的培根放在户外并在阴凉处晾干。

如何腌腊肉好吃？肉必须彻底腌制每天至少翻转一次以使其均匀入味，干燥8天后皮肤干燥即可食用锅中加水小火煮半小时切片翻炒。如果腊肉色泽鲜艳肌肉呈鲜红色或暗红色脂肪透明或乳白色肉质干燥、紧实、富有弹性，具有腊肉应有的腌制风味是优质的培根。反之腊肉的腌制方法若肉色暗淡无光、发黄、发霉、发软、无弹性、粘液、酸败或有其他异味则为劣质或次品。

腊肉作为肉制品保质期不长冬至过后凉前做的腊肉时间最长不易变味培根在室温下储存，在农历三月之前味道最正宗的时候随着温度的升高腊肉的肉质虽然没有变化但味道会变得刺喉。所以农历三月以后腊肉就不能常温保存了，最好的保存方法是把培根洗干净用保鲜膜包起来，放在冰箱的冷冻室里这样可以保存很长时间即使是三五年的时间。

如何腌腊肉好吃？腌制的注意事项不用洗很多人会用水洗猪肉绝对不行，腊肉的腌制方法猪肉不用洗直接切成条状方便晒干干炒盐很多人直接放盐腌猪肉这个不对。培根不好吃容易发霉应该把盐倒进锅里直接炒锅里不要放水和油，我个人建议记住一个小妙招就是加胡椒粉让胡椒粉和盐一起炒干。