小腊肉的选材要点如何制作它更美味

发布时间：2021-10-30 17:32作者：肉夹馍加盟浏览：次

小培根是指通过将肉腌制然后烘烤（或在阳光下暴晒）制成的加工产品，小腊肉的选材要点防腐能力强可以延长保存时间并添加独特的风味这是与腊肉的主要区别，过去在腊月加工小腊肉故称小腊肉。

南方很多地方都有过年吃小腊肉的习惯，由于生活节奏加快大多数人在市场上购买现成的培根。然而消费者往往不知道如何选择多种培根产品也不清楚培根的优劣，今天小编就来梳理一些小腊肉的制作方法以及小腊肉的选材要点。

小腊肉的选材要点
（小腊肉的选材要点1-1）

先准备10斤猪肉洗净然后在洗好的猪肉上撒盐在较厚的区域感觉更多的盐分，然后沾料酒腌1天腌制过程中一定要翻一个小时左右防止肉变质然后晾3天。如何制作好吃的腊肉？晾晒3天后建议天气晴朗不潮湿取出晾干约3小时然后美味的培根就做好了，吃的时候用开水烫一下切成条状你可以炒青椒。

如何选择培根：选择硬度高的硬度高的小腊肉的选材要点一般腌制时间长质量也很好，挑一个皮肉紧连的一般来说紧贴的小培根证明五花肉连接良好选择比例均匀的瘦肉和肥肉。一般来说瘦肉六、肥肉四比较合适看看透明度腊肉越透明越好吃，因为腌制时说明天气好阳光充足腌制成熟度好香味浓郁。

看颜色：不同厂家的小熏肉颜色有深有浅颜色越亮越有可能是色素，淡黄色的培根是“正宗”的颜色。如何制作好吃的腊肉？其次看肉质的弹性市民可以用手指按压小培根果肉干燥、紧实、有弹性，指压后没有明显凹痕有小腊肉应有的腌制风味这是一种高品质的培根。反之小腊肉的选材要点如果肉质暗淡无光脂肪呈黄色，肉质无弹性有粘液则多为变质腊肉或次品。

看产品标志：看产品包装上是否有“QS”（食品安全认证）标志查看生产日期选择最新的产品，看弹性优质腊肉干燥紧实有弹性指压后无明显凹痕。看外观市场上比较常见的有四川小腊肉和湖南小腊肉，四川小腊肉颜色偏红而湖南小腊肉颜色偏深。购买时可以根据自己的喜好选择在质量鉴别方面，如何制作好吃的腊肉？应选择肌肉颜色较亮、脂肪透明或乳白色干燥表面的产品。这样的小熏肉质量更好易于存放同时不同的部位有不同的选择方法，比如小腊肉的选材要点在选择五花肉的时候要观察皮肉相接的地方，选择皮肉膏好层次感好肥瘦比均匀的那种。

闻一下味道：如果你闻到酸败就不要买了一般来说企业不愿意向消费者开放小培根香肠，消费者可以用竹签或铁棒插入肉中拿出来闻一闻，产品越新鲜口感越好产品存放时间越长氧化现象越严重所以购买时也应查看生产日期。

用手触摸它：选择时应选择干燥、结实、有弹性的身体，可以用手轻轻一摸好的小腊肉的选材要点表面应该没有明显的凹痕。如何制作好吃的腊肉？在后腿肉的选择上可以打破脂肪分布劣质的肉很容易碎，同时可以将食指放在后腿中间，如果脂肪部分有一指宽则证明肉质较好。

最后小编提醒大家买回家的小腊肉要用绳子挂起来放在通风的地方吹，放置的时间越长味道越好腌制品中有咸猪头、香肚等购买后必须用绳子捆好。买很多香肠涂上白葡萄酒放入容器中盖紧，可保存半年不变质风味不变香肠可以存放两个月以上放在冷藏室一般不容易变质。