肉夹馍的做法和配方需掌握熟练使用

发布时间：2021-10-30 14:52作者：肉夹馍加盟浏览：次

肉夹馍是陕西省的特色传统美食在陕西有肉酱“排鸡末”、宝鸡西府的肉子酱、潼关的肉酱，其中铜官肉夹馍外观呈褐色内皮酥脆嫩嫩。特别好吃！吃的时候温度最好是热的老统关肉夹馍是冷肉包子，馅饼又脆又香即使是肥瘦的肉也不会觉得有点油腻，今天教大家肉夹馍的做法和配方虽然不如正宗的铜官肉夹馍好吃但味道也很好！

材料：中筋面粉3杯、温水1杯、酵母11/2茶匙、色拉油2茶匙、盐1/4茶匙，肉部分：猪腿2斤、老卤1锅、蒜头1瓣、月桂叶2片、直纤2条、丁香4粒、八角2粒、酱油1/4杯、1个生抽1汤匙、糖2汤匙、料酒1/4杯、姜1片、花椒1茶匙、干红辣椒1把、王守义十三香1/2茶匙、桂皮1片、蚝油1茶匙、草果1个、拍打盐、水、青辣椒4条、香菜1小把。

肉夹馍的做法和配方
（肉夹馍的做法和配方1-1）

怎么熟练做肉夹馍：将所有材料放入面包机启动面团程序面包机会自动揉面，取出做好的面团揉出大气泡均匀分成12等份或根据自己喜欢的大小决定。肉夹馍的做法和配方然后依次将每个小面团搓圆，用擀面杖轻轻擀成小圆饼。小圆饼再次发酵15-20分钟后小火加热平底锅喷少许油，将面团两面融合至金黄色平均每面约12分钟因为小蛋糕非常小。直接在平底锅中煮熟无需送入烤箱烘烤如果蛋糕较大，则需要将蛋糕煎至两面金黄色后送入烤箱烘烤。

制作过程：五花肉切块倒入泡过肉的水烧开水去沫煮3分钟左右取出肉并倒掉水，熟练做肉夹馍再次将水和焯过水的五花肉倒入锅中煮加入调味料：李锦记红烧酱3汤匙、月桂叶3片、八角2粒、肉桂半根、花椒5/6粒、陈皮2片后改小火慢炖。入锅炖一个小时后换成砂锅继续炖3个多小时，肉夹馍的做法和配方肉超级香软软的将酵母用温水（3-40℃）溶解，静置约5分钟然后倒入面粉中先用筷子将面条打散雪形，然后用手将面团揉成光滑的面团盖上盖子或保鲜膜静置发酵。

大约1.5-2小时面团会涨到两倍大中间的洞不会缩水就好了，将面团分成6个约7-80g的小面团。熟练做肉夹馍取一个擀成长条状然后卷起来卷好后立起压扁成饼，蛋糕的大小比手掌略大厚度小于1cm。

包子吃肉的好处：红烧肉里的五花肉吃起来又甜又咸口感顺滑，入脾、胃、肾经；补肾养血滋阴润燥。肉夹馍的做法和配方治热病伤津止渴体虚、肾虚、产后血虚、干咳、便秘、补虚、养阴、养燥、滋肝阴、润肤、消大便止渴。

熟练做肉夹馍馒头所含大蒜性温味辛有健胃、杀菌、散寒之功效，大蒜精油杀菌剂可治疗急慢性胃肠道炎症及溃疡病、呼吸道传染病、肺结核、真菌（霉菌）传染病等，并能提高人体免疫力改善患者体质强身健体反抗。

包子中所含的鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的影响，其中所含的胆碱可以提高各个年龄段的记忆力。同时鸡蛋中的蛋白质对肝组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞的再生。它还可以增加人体血浆蛋白的含量增强机体的代谢功能和免疫功能，其实熟练做肉夹馍的功能和功效还有很多，因为肉夹馍的做法和配方它也含有大量的材料导致很多人喜欢这种食物，马网百科也建议可以吃一些对身体还是有好处的。